![\"\"](\"http:\/\/blog.clubedolar.com.br\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/AZEITE.jpg\")
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A participa\u00e7\u00e3o do azeite de oliva no card\u00e1pio da fam\u00edlia brasileira ainda se resume \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de tempero das saladas ou surge para real\u00e7ar o sabor de massas. Nas mesas dos melhores restaurantes o produto j\u00e1 foi al\u00e7ado \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de ingrediente indispens\u00e1vel. Todo fundo de frigideira \u00e9 regado com azeite de oliva e as carnes grelhadas, antes de dourar ao fogo, s\u00e3o mergulhadas numa mistura de azeite.<\/p>\n
A Associa\u00e7\u00e3o Diet\u00e9tica Americana apresenta evid\u00eancias de que as dietas ricas em gorduras mono-insaturadas, predominantes na composi\u00e7\u00e3o do azeite, est\u00e3o diretamente associadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de desenvolvimento de doen\u00e7as degenerativas. Entre elas est\u00e3o os problemas coronarianos derivados do entupimento das art\u00e9rias que irrigam o cora\u00e7\u00e3o, mais comuns nos pa\u00edses ocidentais e partes da Europa que seguem dieta semelhante \u00e0 dos norte-americanos. Se nos \u00f3leos comuns a fra\u00e7\u00e3o dessa gordura chega a 50%, no azeite de oliva ultrapassa 73%.<\/p>\n
O caminho da sa\u00fade, n\u00e3o exige o corte de toda a gordura da alimenta\u00e7\u00e3o, mas que a maior parte seja fornecida por fontes vegetais e, de prefer\u00eancia, com predomin\u00e2ncia do azeite.<\/p>\n
O motivo da prefer\u00eancia est\u00e1 na composi\u00e7\u00e3o do produto, que cont\u00e9m subst\u00e2ncias capazes de melhorar a rela\u00e7\u00e3o entre as fra\u00e7\u00f5es de colesterol do organismo. Elas reduzem o chamado colesterol ruim (LDL, do ingl\u00eas Low Density Lipoprotein) e aumentam o bom colesterol, o HDL (High Density Lipoprotein).
\nAs gorduras saturadas s\u00e3o s\u00f3lidas \u00e0 temperatura ambiente e provem de fontes animais (manteiga, creme de leite, banha de porco e gordura contida nas carnes), com exce\u00e7\u00e3o apenas para o \u00f3leo de coco (com 92% de gordura saturada na composi\u00e7\u00e3o) e palmeira.
\nS\u00e3o tamb\u00e9m as mais daninhas, pois favorecem o aumento da fra\u00e7\u00e3o LDL do colesterol, que tende a se acumular nas paredes dos vasos e art\u00e9rias, formando as placas de ateroma, geradas pela deposi\u00e7\u00e3o de gordura e c\u00e1lcio, que diminuem o calibre das art\u00e9rias. J\u00e1 o colesterol HDL limpa art\u00e9rias favorecendo a elimina\u00e7\u00e3o da parcela nociva.
\nAs gorduras insaturadas s\u00e3o origin\u00e1rias de fontes vegetais e l\u00edquidas \u00e0 temperatura ambiente. Subdividem-se em poli-insaturadas (milho, soja, amendoim, girassol) e mono-insaturadas (azeite e canola).
\nOs poli-insaturados reduzem o colesterol bom e o ruim ao mesmo tempo. J\u00e1 os mono-insaturados atacam s\u00f3 o colesterol ruim, elevando a presen\u00e7a do outro.<\/p>\n
Os benef\u00edcios do azeite tamb\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o imediatos: podem vir a m\u00e9dio e longo prazos e variam de acordo com o metabolismo. Alguns estudos mostram, por exemplo, que sinais de melhora da imunidade e do colesterol podem come\u00e7ar a surgir em 30 dias. Outras pesquisas indicam que a prote\u00e7\u00e3o do azeite de oliva reduz a incid\u00eancia de artrite reumat\u00f3ide ap\u00f3s 27 semanas seguindo com uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em mono-insaturados. N\u00e3o custa lembrar: azeite ajuda a diminuir o n\u00famero de casos, mas n\u00e3o cura artrite reumat\u00f3ide.<\/p>\n
O acr\u00e9scimo de azeite significa tamb\u00e9m controlar a presen\u00e7a das outras fontes de gordura, como leites e queijos. N\u00e3o custa lembrar que esses produtos n\u00e3o impedem a a\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de oliva, mas aumentam o colesterol ruim. Seguir uma dieta pobre em gorduras origin\u00e1rias de fontes animais, moderar nos \u00f3leos e enriquecer com azeite aumenta a expectativa de vida.<\/p>\n
Quanto mais gorduras ingerir, mais testosterona o teu corpo produz. A melhor gordura que funciona como fonte para a produ\u00e7\u00e3o de testosterona, \u00e9 o azeite. Foi demonstrado que o azeite faz com que seja absorvido mais colesterol para a produ\u00e7\u00e3o de testosterona.<\/p>\n
Clube do Lar<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A participa\u00e7\u00e3o do azeite de oliva no card\u00e1pio da fam\u00edlia brasileira ainda se resume \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de tempero das saladas ou surge para real\u00e7ar o sabor de massas. Nas mesas dos melhores restaurantes o produto j\u00e1 foi al\u00e7ado \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de ingrediente indispens\u00e1vel. Todo fundo de frigideira \u00e9 regado com azeite de oliva e as […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11721","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral"],"views":1209,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11721"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11842,"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11721\/revisions\/11842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sudoestehoje.com.br\/novoportal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}